Brouwen

Gisteren waren we in Almere, toevallig moesten we in Stad zijn en kwamen we zo goed als langs de Brouwmarkt. Vorige week vertelde ik dat de vlierbloesemwijn op het verlanglijstje stond, en zo gingen we natuurlijk kijken of de Brouwmarkt open was op deze zonnige zondag.
Wat je daar dan allemaal ziet, WAUW. Een soort van paradijs op aarde. Hoe moeilijk om je in te houden en niet alles te kopen wat je ziet.
Echt alles voor zelf wijn maken, bier, whisky, likeuren, fermenteren, inmaken en nog veel meer.

Alle flessen kurken, doppen, zeven, ingredienten, boekjes, recepten, potten, slangetjes, kruiden..... oooh wat word je daar hebberig van.
Gelukkig kon ik bedenken dat we maar een hele kleine keuken hebben en simpelweg geen ruimte voor die mooie - maak-je-eigen-azijn-pot- en de stoomextractor, Bijna vergeet je dan dat je er al een hebt, wel even nieuw slangetje gekocht want die van mij heeft overuren gedraaid en de nieuwe is doorzichtig, wel zo fijn om te kunnen zien of je het schoon opruimt, de oude oranje slang was nogal uitgedroogd en dan blijft in de barstjes gemakkelijk wat viezigheid zitten.. En prachtige weckketels, die ik gelukkig ook kon laten staan want zo vaak gebruik ik die toch niet. De stoom extractor gebruik ik voor sap maken en dan is het sap al steriel.
Voor het steriliseren van flessen nam ik wel een handig apparaat mee, dan hoef ik niet voor iedere fles de weckketel van zolder te halen.

Man werd ook helemaal blij in de winkel en kocht een boekje over stoken.

Nu is mijn man handig, niet een beetje handig, belachelijk handig en dol op youtubefilmpjes van andere handige mannen die van alles zelf maken.
Binnenkort, vrees ik, staat naast het aambeeld, de zaagtafel, de zelfgemaakte buitenhaard, de zelfgemaakt drukpers een zelfgemaakte stookketel, of zou de veranda voorrang krijgen of de uitbreiding van de keuken zodat we in de winter gewoon kunnen hobbyen en niet hoeven te wachten op die ene zonnestraal.
Dit soort winkels is zo slecht voor ons, alsof we nog geen hobby's genoeg hebben.

Nu heeft deze winkel een prima online site, maar er fysiek rondlopen is veel leuker!
En dan lees je dit!!Almere - Gemeente wil Brouwmarkt van bedrijventerrein verwijderen
Wat een droeftoeters daar in dat Almere.
Van mij mogen ze naar Friesland verhuizen, kom ik me regelmatig verlekkeren.

Holunder Blütensirup

Holunder Blütensirup ofwel verrukkelijkeVlierbloesemsiroop

Wat heb je nodig?

• een vuilniszak of big shopper vol schermen van vlierbloesem 
• 5 a 10 liter water
• 1250 gram suiker per liter
• 20 gram citroenzuur per liter of een vers citroentje

Vorig jaar namen we een fles Holunder Blütensirup mee uit Duitsland, een heerlijk frisse vloerbloesemlimonade. Waarom ze dan niet in Nederland in de supermarkt hebben is mij een raadsel, het is zo ontzettend lekker, en simpel te maken. Dus dit jaar gingen we zelf aan de slag.

Je plukt de vlierbloesemschermen in de ochtend op een droge dag. Let wel op insecten die erin kunnen zitten en gebruik alleen schermen waarvan alle bloemen uitgekomen zijn. De beste tip ik je kan geven, vertrouw op je neus! Als ze lekker ruiken, zijn ze goed en ruiken ze katerpisserig, wegpleuren, waarschijnlijk ben je dan te laat in het seizoen.

Doe de schermen, liefst zonder stelen, in een weckketel of emmer met deksel.
Overgiet de schermen met zoveel water dat ze onder staan. Zo zorg je dat je een volle smaak krijgt.  Doe de deksel er op en laat dit mengsel 1 dag staan.

Giet nu alles door een groot vergiet zodat je alleen het vocht overhoud. Zeef het nog eens en giet het daarna door een zeefdoek. Helemaal helder krijg je het niet.

Meet (of gok) de hoeveelheid en doe het in een grote pan. Voeg  per liter ongeveer 1250 gram suiker toe en verhit het tot het net niet kookt. Roer tot de suiker is opgelost.

Citroenzuur zorgt voor een frisse smaak en lange houdbaarheid. Voor de frissere smaak kun je ook citroensap meekoken.  Vul de schone flessen nu heet af.

Als je oude petflessen gebruikt, moet je zorgen dat de vloeistof niet te heet is anders smelt het plastic.
Met een uurtje plukken, was de opbrengst een dag later 12 liter overheerlijke siroop, goed voor 84 liter limonade!!!

Later deze week ga ik nog een keer plukken en wil ik de vlierbloesem wijn gaan maken.

Deze limonade smaakt met bubbelwater als een fijne prosecco zonder alcohol, ik ben dus ook erg benieuwd hoe de wijn gaat worden.

In het boek zelf wijn maken wat ik kreeg bij aanschaf van een compleet wijnpakket, (met flessen, kurken, starters, gist en alles wat je nodig hebt om te starten als beginnende wijn expert) staat ongetwijfeld een recept en is erg fijn in gebruik omdat je steeds even het boek erbij kan pakken om de juiste stappen nog even na te lezen.

Keep you posted.

Vrouw Holle

Vrouw Holle, Holda of Hulda is een van vele bovennatuurlijke vrouwelijke wezens uit het volksgeloof die vanuit hun oorsprong met de onderwereld in contact staan. De aard van dit type wezens varieert van behulpzaam en vriendelijk tot bestraffend en hard.[1]

Holda wordt "De Witte Dame", maar ook "De Zwarte Grootmoeder" genoemd, dit heeft overeenkomsten met het sprookje over Vrouw Holle. Ze is een doodsgodin.