Flammkuchen

Flammkuchen

Nog zo'n verukkelijk recept uit de duitse keuken.

Flammkuchen.

Flammkuchen vindt zijn oorsprong in de Duits-Franse grensstreek Elzas bij bakkers die een klein stukje deeg in de over legden om te zien of deze heet genoeg was om het brood te bakken.

Om nikst te verspillen belegden ze het dunne plakje deeg met wat uien en spek en zo onstond de Flammkuchen.

Ruim twintig jaar geleden nam ik eens een receptenboekje mee uit de Elzas waar het recept voor flammkuchen in stond.

Tot een jaar of drie aten we hier alleen de traditionele, met uien en spekjes, ik varieerde wel eens wat met het beleg maar veel verder dan wat spaanse peper toevoegen en creme fraiche vervangen door brie of roquefort kwam het eigenlijk niet.

De bodem maak ik meestal van plakjes hartige taartdeeg, de vierkante diepvries plakjes nog iets verder uitrollen, het deeg hoort bijna doorzichtig te zijn.

Aan elkaar geplakt en geheel passend over de plaat in de oven of losse plakjes als mini flammkuchen.

Tot drie jaar geleden, 

We waren in Erfurt op een terrasje en de flammkuchen stond in wel twintig variaties op de kaart.

De Flammkuchen is gelukkig ook ver buiten de Elzas doorgedrongen.

Ik bestelde de Flammkuchen met geitenkaas, walnoten , vijgen en honing.

Volgens mij heb ik zelden in mijn leven iets gegeten wat zo onvoorstelbaar verrukkelijk was.

Helaas heeft mijn vijgenboom dit jaar te weinig opbrengst gehad om de gang naar de tafel te halen, die paar die eraan hebben gezeten hebben de keuken niet gehaald omdat ik ze meteen wilde proeven, mjam mjam..

Vanmorgen moest ik even in het centrum zijn en parkeerde tegenover de groentenboer, druiven waren spotgoedkoop dus ik liep naar binnen en daar stonden vijgen, heel veel vijgen, lekkere verse vijgen. 10 voor 2 euro, dat was iets anders dan 1 vijg voor 80 cent in de supermarkt, als je al het geluk hebt om er een te vinden.

Je snapt wel wat er voor vanavond op het menu staat!!!

Als heerlijk voorgerecht, een flammkuchen met vijgen en verse walnoten die we vorige week hebben geraapt.

Als bijgerecht, rucola met vijgen en walnoten.

En toetje, vast iets met vijgen en walnoten, frans kaasje erbij...

Lekkers uit eigen tuin

Voor mijn verjaardag kreeg ik deze aarbeienplant, de aardbeien zijn kegelvormig en veel zoeter dan de "gewone" aardbei. Ik weet eerlijk gezegd niet welke soort dit is maar hij doet me denken aan een wilde aardbei qua smaak en uiterlijk.

En staat ook nog eens erg decoratief.

Voor de bijen heb ik de pastinaak laten doorschieten, schijnt dat ze dat erg lekker vinden , maar dit zwart-rode (soort heersbeestje?) is in iedergeval uiterst blij met de bladluizen en aangezien die alleen net onder de schermen van de pastinaak zitten, laat ik het mooi staan.

Dit jaar geen tijd gehad om zelf tomaatjes te kweken dus erg lui een paar kant en klaar plantjes in de tuin gezet, dat groeit als een tierelier en tomaatjes genoeg aan het plantje.

Bloemetjes en bijtjes.

Voor volgend jaar staat de kalender op het verlanglijstje en ga ik niet weer vergeten wanneer ik wat moet planten.

Hooikist, Hooimadam, Wonder Oven

Met de herfst voor de deur en de koude maanden in het verschiet was het hoog tijd om weer eens achter de naaimachine te kruipen. Geinspireerd op de hooikist, de hooimadam en de wonderoven, maakte ik een vierdelige set voor het warmhouden en nagaren van maaltijden.
Ideaal voor late eters en tijd en energiebesparend met als bijkomend voordeel dat het eten waanzinnig lekker smaakt omdat het heel zachtjes door gaart. Zo heb je niet het risico dat je eten aanbrandt en er kan niks gebeuren met je pannen als je even een uurtje weg moet, terwijl je eten staat te stomen. Na twee uur in de Warmhouder, hooikist of madam is je eten op perfecte temperatuur en  gaar. Je hoeft enkel je groenten of vlees op te zetten op de gebruikelijke wijze en zodra de kook erover is geweest of het vlees is aangebraden en geblust,  kan je het wegzetten en de tijd doet het werk voor je. Geen omkijken meer na. Ook ideaal voor soepen en sausen die een lange gaartijd nodig hebben en die je geen uren op het vuur wilt hebben staan. Voor deze gerechten is het wel te adviseren om na drie uur de pan te controleren en desgewenst even opnieuw op te warmen zodat je soep (bouillon, saus) heerlijk kan trekken.

De set zoals afgebeeld biedt plaats voor drie ronde ovenschalen. Te bestellen via facebook, contactformulier of een berichtje achterlaten op de pagina, kleur, formaat in overleg. Prijsindicatie: vanaf 25, -

Bericht door Super Oldies.

Duitse weken?

Zoektermen afgelopen week.

Zoekwoorden

Item	Pageviews
eierspatzle recept	18
eierspatzle	10
recept met eierspatzle	9
eierspätzle recept	5
recept eierspatzle	5
recepten met eierspatzle	5
biod	4
recept voor eierspatzle	3

Voor wie kookboeken schrijft, idee om daar eierspatzle in op te nemen?

Eierspätzle

Dit heerlijke deegwaar neem ik elke keer mee wanneer we in Duitsland zijn. De wintersporters onder ons kennen het vast wel van de piste. Lekker met spekjes en kaas.